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Jalapeño
O jalapeño ou pimenta-jalapenho é uma variedade média-grande de Capsicum annuum originária do México, valorizada pela sua calorosa ardência na degustação. Quando madura, a pimenta tem entre 5 e 9 cm de comprimento e é habitualmente vendida quando ainda verde.
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Arroz Doce Brulée ao Cardamomo com Compota de Manga e Limão Siciliano
No momento de servir, colocar uma camada de açúcar cristal por cima do arroz, com ajuda de um maçarico queimá-lo até que o açúcar esteja derretido. Servir com as duas compotas ao lado.
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Madeleines (de Proust)
As madalenas, ou “madeleines”, como são ainda hoje chamadas, tanto em Portugal como no Brasil, são uns biscoitos em forma de concha (tradicionalmente feitos numa forma de madeira com buracos na forma de conchas) originários da França. As receitas, com mais ou menos adições (nozes, condimentos), indicam a mistura de ovos, açúcar, farinha, fermento,…